Consomé de pollo

Receta de consomé de pollo

Un caldo de huesos de pollo enriquecido con puerro, zanahoria, cebolla, cilantro y huevo duro; que alivia el estómago sin resultar pesado.

Ingredientes para preparar consomé de pollo

  • 400 gr. de huesos de pollo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • 1 l. de agua
  • Cilantro
  • Sal

¿Cómo preparar consomé de pollo?

  • Para hacer un consomé de pollo casero, llevaremos a ebullición un litro de agua en una olla, y echaremos los huesos de pollo. Los tendremos un mínimo de 1 hora, y durante los primeros minutos, pondremos mucha atención en retirar la espuma que se generará con la cocción. Transcurrido ese tiempo, colaremos el caldo y descartaremos los huesos.
  • De nuevo en la olla y a fuego medio, al caldo de consomé de pollo le echaremos la verdura picadita (si es posible, echarla pasada por la picadora, para que quede lo más fina posible), junto con un poquito de cilantro (al gusto).
  • Por otro lado, coceremos un huevo, y una vez listo, lo pelaremos y lo picaremos sobre el consomé de pollo. Para terminar, rectificaremos de sal y serviremos el consomé bien caliente.
  • Si se desea, el consomé de pollo también se puede enriquecer con trocitos de carne de pollo (pechuga, muslo...) desmigajados.
  • Foto orientativa: Kanko
Nota del autor:

Para hacer el consomé de pollo, yo uso huesos de pollo o partes de descarte del pollo. La sopa o caldo de pollo, se hace directamente con carne de pollo.